Утвержден новый профессиональный стандарт «Оператор в производстве кондитерских изделий»

Код начальной группы

занятий по ОКЗ

Наименование начальной группы занятий

8160

Операторы, обслуживающие оборудование по обработке пищевых и побочных

продуктов

Код профессии

рабочего, должности служащего по ОКЗ

Наименование профессии рабочего, должности служащего, разряд

Уровень квалификации4

Уровень квалификации5

8160-229

Оператор в производстве кондитерских изделий

(4 разряд)

2

2

8160-229

Оператор в производстве кондитерских изделий

(5–6 разряды)

3

3

Обобщенные трудовые функции

Трудовые функции

код6

наименование

уровень

квали- фикации4

код6

наименование

уровень

квали- фикации4

01

Управление отдельными автоматами с частичной автоматизацией в процессе производства кондитерских изделий

2

01.01

Выполняет подготовку к работе

с отдельными автоматами

2

01.02

Ведет технологический процесс производства кондитерских изделий

(либо подготовки сырья)

2

01.03

Выполняет заключительные операции по окончании производственного

процесса

2

02

Управление отдельными сложными автоматами

и в составе поточно- механизированной и (или) автоматизированной линий

3

02.01

Производит пуск отдельных сложных автоматов и в составе поточно- механизированных и (или)

автоматизированных линий

3

02.02

Регулирует ход ведения технологического процесса посредством сенсорных мониторов, пультов управления, шкафов

управления

3

02.03

Производит остановку отдельных автоматов при переходе

на производство другого вида продукта

и (или) для проведения технического обслуживания

3

03

Управление отдельно стоящим газопотребляющим оборудованием

3

03.01

Производит пуск оборудования

3

03.02

Регулирует ход ведения технологического процесса посредством сенсорных мониторов, пультов управления, шкафов

управления

3

03.03

Производит остановку оборудования при переходе на производство другого вида полуфабриката, продукта и (или) для проведения технического

обслуживания

3

04

Управление особо сложным оборудованием, являющимся основным и управляющим оборудованием поточно- механизированной либо автоматизированной линий

3

04.01

Производит пуск основного

и вспомогательного оборудования с помощью интерфейсных панелей

управления, автоматизированного рабочего места

3

04.02

Регулирует полный цикл или отдельные этапы технологического процесса

3

04.03

Производит остановку оборудования (линии) при переходе на производство другого вида продукта (смены ассортимента) и (или) для проведения технического обслуживания поточно-

механизированной либо автоматизированной линий

3

04.04

Проверяет качество выполнения технологического процесса с помощью контрольно-измерительных приборов

3

05

Управление газопотребляющим оборудованием в составе поточно-механизированной либо автоматизированной линий, в том числе отдельно стоящим особо сложным газопотребляющим оборудованием

3

05.01

Производит пуск оборудования

(линии)

3

05.02

Регулирует параметры технологического процесса

3

05.03

Производит остановку оборудования (линии) при переходе на производство другого вида продукта (смены ассортимента) и (или) для проведения технического обслуживания поточно-

механизированной либо автоматизированной линий

3

05.04

Проверяет качество выполнения технологического процесса с помощью

контрольно-измерительных приборов

3

Наименование профессии рабочего

Разряды

4

5

6

коды трудовых функций

Оператор в производстве кондитерских изделий

01.01

01.02

01.03

02.01

02.02

02.03

03.01

03.02

03.03

04.01

04.02

04.03

04.04

05.01

05.02

05.03

05.04

Код ОКЗ

Наименование профессии рабочего, должности служащего, которые выполняют данную обобщенную трудовую функцию3

Уровень квалификации4

8160-229

Оператор в производстве кондитерских изделий

2

Требования к образованию работника

1. Профессиональная подготовка (переподготовка) рабочих (служащих).

2. Профессионально-техническое образование по соответствующей специальности

Требования к стажу работы

–

Специальные условия

допуска к работе

Группа допуска по электробезопасности для лиц неэлектротехнического

персонала не ниже I группы

Другие характеристики

–

01.01

Выполняет подготовку к работе с отдельными автоматами

2

Трудовые действия (далее – ТД)

Осуществляет прием-передачу смены на рабочем месте

Получает от непосредственного руководителя сменное задание в устной (письменной) форме

Получает (при необходимости) сырье, полуфабрикаты, вспомогательные материалы, собирает и складирует с помощью погрузчиков, тележек гидравлических либо вручную

Проводит визуальный осмотр и проверяет исправность отдельных автоматов

Устанавливает необходимые технологические параметры режима работы отдельных автоматов в соответствии с полученным заданием

Производит дозирование, загрузку полученного сырья, полуфабрикатов, заправку вспомогательных материалов

Требования к умениям

Выполнять порядок работ по обслуживанию отдельных автоматов согласно технологической документации

выполнять технологический процесс согласно технологической документации

определять исправность отдельных автоматов в соответствии с их функциональным назначением

использовать инструменты, инвентарь и приспособления в соответствии с инструкцией по эксплуатации

выполнять погрузочно-разгрузочные работы по доставке сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, готовых продуктов в установленные места размещения

применять безопасные методы и приемы работы при осмотре и проверке функционирования отдельных аппаратов

оценивать наличие и качество сырья и полуфабрикатов, вспомогательных материалов

проводить санитарную обработку и дезинфекцию рабочего места

Требования к знаниям

Устройство, конструктивные особенности, принцип действия и правила безопасной эксплуатации отдельных автоматов

требования к подготовке рабочего места перед началом смены

порядок хранения сырья и полуфабрикатов, вспомогательных материалов в месте производства работ

порядок дозирования, загрузки полученного сырья, полуфабрикатов, заправки вспомогательных материалов

последовательность подачи сырья и полуфабрикатов в соответствии с рецептурой и технологическим процессом

технологический процесс производства продукции

технологические параметры режимов работы отдельных автоматов

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

порядок транспортировки сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, готовых продуктов в установленные места размещения

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие

характеристики

–

01.02

Ведет технологический процесс производства кондитерских изделий (либо подготовки

сырья)

2

ТД

Производит пуск оборудования с частичной автоматизацией

Регулирует ход технологического процесса

Контролирует и регулирует технические и технологические параметры работы отдельных автоматов

Визуально осуществляет проверку качества выполняемых процессов в течение смены

Контролирует соблюдение норм расхода сырья и материалов

Определяет несоответствие выполняемых операций требованиям заданной программы

Требования к умениям

Определять несоответствие выполненных операций требованиям технологической

документации

выполнять технологический процесс согласно технологической документации

использовать измерительные приборы и инструменты

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Требования, предъявляемые к качеству вырабатываемой продукции и (или) производимых работ

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

технологический процесс производства продукции

технологические параметры производства

правила технической эксплуатации и ухода за отдельными автоматами

норматив допустимых потерь в технологическом процессе, норматив возвратных отходов

способы выявления и устранения возникающих неполадок текущего характера при производстве работ

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие характеристики

–

01.03

Выполняет заключительные операции по окончании производственного процесса

2

ТД

Выполняет учет используемого сырья, материалов, объемов произведенного продукта

Осуществляет транспортировку и складирование продуктов (с помощью погрузчиков, тележек гидравлических либо вручную)

Сдает остатки неиспользованного сырья, полуфабрикатов и материалов в предназначенные для этого места

Готовит рабочее место к сдаче

Информирует непосредственного руководителя об объеме выполненных работ

Требования к умениям

Транспортировать и складировать остатки неиспользованного сырья, полуфабрикатов,

готовой продукции и материалов в специально отведенные места

выполнять погрузочно-разгрузочные работы с помощью погрузчиков либо вручную

использовать уборочный инвентарь и инструменты

пользоваться компьютером, специализированным программным обеспечением при обработке данных

документально оформлять результаты проделанной работы, в том числе в электронном виде

Требования к знаниям

Порядок организации, складирования и хранения сырья, полуфабрикатов, готовой

продукции и вспомогательных материалов в местах их размещения

порядок перемещения остатков неиспользованного сырья, полуфабрикатов, материалов, готовой продукции

порядок ведения учета сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и вспомогательных материалов

порядок оформления документации, в том числе в электронном виде

назначение и порядок использования компьютера и специализированного программного обеспечения при обработке данных

требования к содержанию рабочего места

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие характеристики

–

Код ОКЗ

Наименование профессии рабочего, должности служащего, которые выполняют данную обобщенную трудовую функцию3

Уровень квалификации4

8160-229

Оператор в производстве кондитерских изделий

3

Требования к образованию работника

1. Повышение квалификации рабочих (служащих).

2. Профессионально-техническое образование по соответствующей специальности

Требования к стажу работы

–

Специальные условия

допуска к работе

Группа допуска по электробезопасности для лиц неэлектротехнического

персонала не ниже I группы

Другие характеристики

–

02.01

Производит пуск отдельных сложных автоматов и в составе поточно-механизированных и (или) автоматизированных линий

3

ТД

Выполняет запуск технологического оборудования на холостом ходу

Загружает сырье, полуфабрикаты и заправляет вспомогательные материалы в соответствии с полученным заданием

Корректирует технологические параметры режима работы технологического оборудования в соответствии с полученным заданием

Производит пуск технологического оборудования в установленной последовательности

Выводит технологическое оборудование на рабочий режим

Требования к умениям

Производить пуск технологического оборудования в установленной последовательности

выполнять технологический процесс согласно технологической документации

обслуживать технологическое оборудование в соответствии с инструкцией по безопасности

обеспечивать готовность рабочего места в соответствии с технологическим процессом

определять исправность технологического оборудования в соответствии с их функциональным назначением

использовать инструменты, оборудование, инвентарь и приспособления в соответствии с инструкцией по эксплуатации

оценивать наличие и качество сырья и полуфабрикатов, вспомогательных материалов

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Устройство и принцип работы технологического оборудования

правила использования технологического оборудования поточно-механизированной и (или) автоматизированной линий

требования к подготовке рабочего места перед началом смены

порядок дозирования, загрузки полученного сырья, полуфабрикатов, заправки вспомогательных материалов

требования, предъявляемые к качеству вырабатываемой продукции и (или) производимых работ

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

технологический процесс производства продукции

технологические параметры режима работы технологического оборудования

опасные зоны технологического оборудования поточно-механизированной и (или) автоматизированной линий

правила эксплуатации и ухода за технологическим оборудованием, регулирования их работы в составе поточно-механизированной и (или) автоматизированной линий

назначение приборов, установленных на пультах управления

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие характеристики

–

02.02

Регулирует ход ведения технологического процесса посредством сенсорных мониторов, пультов управления, шкафов управления

3

ТД

Выполняет работы по заданной программе на технологическом оборудовании

Обеспечивает процесс работы технологического оборудования

Контролирует и регулирует необходимые параметры технологического процесса

Осуществляет проверку соблюдения параметров технологического процесса с помощью приборов в течение смены

Предупреждает и устраняет причины отклонений от норм технологического режима

Требования к умениям

Выполнять технологический процесс согласно технологической документации

проводить оценку качества готовой продукции и (или) производимых работ

использовать измерительные приборы и инструменты, оборудование, инвентарь и приспособления в соответствии с инструкцией по эксплуатации

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Инструкции по обслуживанию оборудования и другие документы по организации работы

правила технической эксплуатации и ухода за технологическим оборудованием, приспособлениями и инструментом

технологический процесс и режимы производства продукции, рецептуру, физико- химические свойства, виды сырья, полуфабрикатов, готовой продукции

требования, предъявляемые к качеству вырабатываемой продукции и (или) производимых работ

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

норматив допустимых потерь в производстве, норматив возвратных отходов

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования нормативных правовых актов, технологической документации на выпускаемую продукцию

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие

характеристики

–

02.03

Производит остановку отдельных автоматов при переходе на производство другого вида

продукта и (или) для проведения технического обслуживания

3

ТД

Выводит технологическое оборудование на холостой режим работы

Производит остановку технологического оборудования

Отключает от сети питания технологическое оборудование

Обеспечивает съем продуктов незавершенного производства в случае возникновения технической неисправности и (или) необходимости технического обслуживания

технологического оборудования

Производит учет выработки готовой продукции, полуфабрикатов

Выполняет зачистку и санитарную обработку технологического оборудования

Проводит визуальный осмотр технологического оборудования

Осуществляет необходимое обслуживание технологического оборудования в соответствии с инструкцией

Обеспечивает регулирование параметров работы технологического оборудования для перехода на производство другого продукта

Требования

к умениям

Определять несоответствия выполненных операций требованиям технологической

документации

выполнять технологический процесс согласно технологической документации

устранять мелкие неисправности в работе технологического оборудования

использовать измерительные приборы и инструменты

производить разборку технологического оборудования

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Назначение приборов, установленных на пультах управления

контрольно-критические точки поточно-механизированной и (или) автоматизированной линий

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения, норматив возвратных отходов

требования, предъявляемые к качеству вырабатываемой продукции и (или) производимых работ

опасные зоны поточно-механизированной и (или) автоматизированной линий

правила технической эксплуатации и ухода за технологическим оборудованием

технологический процесс и режимы работы технологического оборудования

способы выявления и устранения мелких неисправностей технологического оборудования

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие

характеристики

–

Код ОКЗ

Наименование профессии рабочего, должности служащего, которые выполняют данную обобщенную трудовую функцию3

Уровень квалификации4

8160-229

Оператор в производстве кондитерских изделий

3

Требования к образованию работника

1. Профессиональная подготовка (переподготовка) рабочих (служащих).

2. Профессионально-техническое образование по соответствующей специальности

Требования к стажу работы

–

Специальные условия допуска к работе

1. Группа допуска по электробезопасности для лиц неэлектротехнического персонала не ниже I группы.

2. Удостоверение на право обслуживания потенциально опасных объектов

Другие характеристики

–

03.01

Производит пуск оборудования

3

ТД

Проводит визуальный осмотр и проверяет исправность оборудования

Выполняет запуск оборудования на холостом ходу

Загружает сырье, полуфабрикаты в соответствии с полученным заданием

Корректирует технологические параметры режима работы оборудования в соответствии с полученным заданием

Производит пуск оборудования с выведением на рабочий режим

Требования к умениям

Производить пуск оборудования

выполнять технологический процесс согласно технологической документации

обслуживать оборудование в соответствии с инструкцией по безопасности

обеспечивать готовность рабочего места на соответствие технологическому процессу

определять исправность оборудования в соответствии с его функциональным назначением

использовать инструменты, оборудование, инвентарь и приспособления в соответствии с инструкцией по эксплуатации

оценивать наличие и качество сырья, полуфабрикатов

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Устройство и принцип работы оборудования

требования к подготовке рабочего места перед началом смены

ведение процесса сжигания топлива в топках газопотребляющего оборудования, работающего на газовом топливе

порядок дозирования, загрузки полученного сырья, полуфабрикатов

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

требования, предъявляемые к качеству вырабатываемой продукции и (или) производимых работ

технологический процесс производства продукции

технологические параметры режима работы оборудования

опасные зоны оборудования

правила технической эксплуатации и ухода за оборудованием

назначение приборов, установленных на пультах управления

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности, требования промышленной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие

характеристики

–

03.02

Регулирует ход ведения технологического процесса посредством сенсорных мониторов,

пультов управления, шкафов управления

3

ТД

Выполняет работы по заданной программе

Регулирует параметры процесса сжигания топлива согласно технологической документации по показаниям датчиков, контрольно-измерительных приборов

Осуществляет проверку соблюдения параметров технологического процесса с помощью приборов в течение смены

Предупреждает и устраняет причины отклонений от норм технологического режима

Требования к умениям

Выполнять технологический процесс согласно технологической документации

проводить оценку качества полуфабрикатов, готовой продукции

использовать измерительные приборы и инструменты, оборудование, инвентарь и приспособления в соответствии с инструкцией по эксплуатации

работать с сенсорной панелью управления

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Инструкции по обслуживанию оборудования и другие документы по организации работы

оборудования

правила технической эксплуатации и ухода за оборудованием, приспособлениями и инструментом

порядок подачи газовоздушной смеси и создание условий для полного горения газа

технологический процесс и режимы производства продукции, рецептуру, физико- химические свойства, виды сырья, полуфабрикатов, готовой продукции

требования, предъявляемые к качеству вырабатываемой продукции и (или) производимых работ

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

норматив допустимых потерь в производстве, норматив возвратных отходов

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности, требования промышленной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие характеристики

–

03.03

Производит остановку оборудования при переходе на производство другого вида

полуфабриката, продукта и (или) для проведения технического обслуживания

3

ТД

Выводит оборудование на холостой режим работы

Производит остановку оборудования

Отключает от сети оборудование

Обеспечивает съем продуктов незавершенного производства в случае возникновения технической неисправности и (или) необходимости технического обслуживания оборудования

Производит учет выработки полуфабрикатов, готовой продукции

Выполняет зачистку и санитарную обработку оборудования

Проводит визуальный осмотр оборудования

Осуществляет необходимое обслуживание оборудования в соответствии с инструкцией

Обеспечивает регулирование параметров работы оборудования для перехода на производство полуфабриката, другого продукта

Требования к умениям

Выполнять операции согласно требованиям технологической документации

устранять мелкие неисправности в работе оборудования

использовать измерительные приборы и инструменты

производить разборку частей оборудования

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Назначение приборов, установленных на пультах управления

контрольно-критические точки поточно-механизированной и (или) автоматизированной линий

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения, норматив возвратных отходов

опасные зоны оборудования

правила технической эксплуатации и ухода за оборудованием

технологический процесс и режимы работы оборудования

требования, предъявляемые к качеству вырабатываемой продукции и (или) производимых работ

способы выявления и устранения мелких неисправностей оборудования

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности, требования промышленной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие

характеристики

–

Код ОКЗ

Наименование профессии рабочего, должности служащего, которые выполняют данную обобщенную трудовую функцию3

Уровень квалификации4

8160-229

Оператор в производстве кондитерских изделий

3

Требования к образованию работника

1. Повышение квалификации рабочих (служащих).

2. Профессионально-техническое образование по соответствующей специальности

Требования к стажу работы

–

Специальные условия

допуска к работе

Группа допуска по электробезопасности для лиц неэлектротехнического

персонала не ниже I группы

Другие характеристики

–

04.01

Производит пуск основного и вспомогательного оборудования с помощью интерфейсных

панелей управления, автоматизированного рабочего места

3

ТД

Проводит визуальный осмотр и проверяет исправность основного и вспомогательного

оборудования

Выполняет запуск основного и вспомогательного оборудования на холостом ходу

Определяет технологические параметры основного и вспомогательного оборудования на соответствие полученному заданию

Производит пуск основного и вспомогательного оборудования в установленной последовательности

Выводит основное и вспомогательное оборудование на рабочий режим

Требования к умениям

Производить пуск основного и вспомогательного оборудования в установленной

последовательности

выполнять порядок работ по обслуживанию основного и вспомогательного оборудования согласно технологической документации

определять исправность основного и вспомогательного оборудования в соответствии с их функциональным назначением

использовать инструменты, оборудование, инвентарь и приспособления в соответствии с инструкцией по эксплуатации

оценивать наличие и качество сырья и полуфабрикатов, вспомогательных материалов

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Устройство, конструктивные особенности, принцип действия и правила безопасной

эксплуатации основного и вспомогательного оборудования

правила использования основного и вспомогательного оборудования поточно- механизированной (автоматизированной) линии

технологические параметры режима работы основного и вспомогательного оборудования

последовательность подачи сырья и полуфабрикатов в соответствии с рецептурой и технологическим процессом

опасные зоны основного и вспомогательного оборудования поточно-механизированной (автоматизированной) линии

правила технической эксплуатации и ухода за основным и вспомогательным оборудованием, регулирования их работы в составе поточно-механизированной (автоматизированной) линии

назначение приборов, установленных на пультах управления

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие

характеристики

–

04.02

Регулирует полный цикл или отдельные этапы технологического процесса

3

ТД

Выполняет работы по установленной программе

обеспечивает процесс работы основного и вспомогательного оборудования с помощью интерфейсных панелей управления, автоматизированного рабочего места

контролирует дозирование полученного сырья, полуфабрикатов

контролирует и регулирует необходимые параметры технологического процесса согласно технологической документации по показаниям датчиков контрольно-измерительных

приборов

предупреждает и устраняет причины отклонений от норм технологического режима

Требования к умениям

Выполнять технологический процесс согласно технологической документации

использовать инструменты, оборудование, инвентарь и приспособления в соответствии с инструкцией по эксплуатации

работать с сенсорной панелью управления

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Инструкции по эксплуатации и другие документы по организации работы

правила технической эксплуатации системы управления и ухода за основным и вспомогательным оборудованием, приспособлениями и инструментом

технологический процесс и режимы производства продукции, рецептуру, физико- химические свойства, виды сырья, полуфабрикатов, готовой продукции

порядок дозирования, загрузки полученного сырья, полуфабрикатов, заправки вспомогательных материалов

норматив допустимых потерь в производстве, норматив возвратных отходов

требования, предъявляемые к качеству вырабатываемой продукции и (или) производимых работ

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие характеристики

–

04.03

Производит остановку оборудования (линии) при переходе на производство другого вида

продукта (смены ассортимента) и (или) для проведения технического обслуживания поточно-механизированной либо автоматизированной линий

3

ТД

Выводит основное и вспомогательное оборудование на холостой режим работы

Производит остановку основного и вспомогательного оборудования

Отключает от сети основное и вспомогательное оборудование

Обеспечивает съем продуктов незавершенного производства в случае возникновения технической неисправности и (или) необходимости технического обслуживания основного

и вспомогательного оборудования

Выполняет учет произведенной продукции (продукта), полуфабрикатов в разрезе ассортимента и информирует руководителя

Выполняет зачистку и санитарную обработку основного и вспомогательного оборудования

Проводит визуальный осмотр основного и вспомогательного оборудования

Осуществляет необходимое обслуживание основного и вспомогательного оборудования в соответствии с инструкцией

Обеспечивает регулирование параметров работы основного и вспомогательного оборудования для перехода на производство другого вида продукта (смены ассортимента)

Требования к умениям

Определять несоответствия выполненных операций требованиям технологической

документации

выполнять технологический процесс согласно технологической документации

устранять мелкие неисправности в работе основного и вспомогательного оборудования

использовать измерительные приборы и инструменты

производить разборку основного и вспомогательного оборудования

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Назначение приборов, установленных на пультах управления

контрольно-критические точки поточно-механизированной (автоматизированной) линии

опасные зоны поточно-механизированной (автоматизированной) линии

правила технической эксплуатации и ухода за основным и вспомогательным оборудованием

технологический процесс и режимы работы основного и вспомогательного оборудования

требования, предъявляемые к качеству вырабатываемой продукции и (или) производимых работ

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

норматив допустимых потерь в производстве, норматив возвратных отходов

способы выявления и устранения мелких неисправностей на поточно-механизированной (автоматизированной) линии

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие характеристики

–

04.04

Проверяет качество выполнения технологического процесса с помощью контрольно- измерительных приборов

3

ТД

Проверяет исправность контрольно-измерительных приборов

Проводит визуальный осмотр всей линии

Проводит оценку качества готовой продукции или полуфабрикатов с помощью контрольно- измерительных приборов

Сравнивает фактические показатели качества продукта (продукции) с требованиями к качеству технической документации и стандартами

Определяет причины снижения производительности основного и вспомогательного оборудования поточно-механизированной либо автоматизированной линий, неполадки

в работе, превышение норм расхода сырья, вспомогательных материалов, превышение норм возвратных отходов

Устраняет причины отклонения от нормального технологического режима

Требования к умениям

Устранять своевременно возникающие мелкие неисправности, возникающие в процессе

работы основного и вспомогательного оборудования

выполнять технологический процесс согласно технологической документации

проводить визуальный контроль готовой продукции и (или) производимых работ

определять несоответствия выполненных операций требованиям технологической документации

использовать измерительные приборы и инструменты

пользоваться компьютером и специализированным программным обеспечением при обработке данных

документально оформлять результаты проделанной работы, в том числе в электронном виде

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Требования, предъявляемые к качеству готовой продукции и (или) производимых работ

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

нормы расхода сырья и материалов, допустимые потери в технологическом процессе, норматив возвратных отходов, методы рационального использования материальных

ресурсов

технологический процесс и режимы работы основного и вспомогательного оборудования

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

назначение и порядок использования компьютера и специализированного программного обеспечения при обработке данных

способы выявления и устранения в необходимых случаях возникающих мелких неисправностей

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие

характеристики

–

Код ОКЗ

Наименование профессии рабочего, должности служащего, которые

выполняют данную обобщенную трудовую функцию3

Уровень

квалификации4

8160-229

Оператор в производстве кондитерских изделий

3

Требования к образованию работника

1. Повышение квалификации рабочих (служащих).

2. Профессионально-техническое образование по соответствующей специальности

Требования к стажу работы

–

Специальные условия допуска к работе

1. Группа допуска по электробезопасности для лиц неэлектротехнического персонала не ниже I группы.

2. Удостоверение на право обслуживания потенциально опасных объектов

Другие характеристики

–

05.01

Производит пуск оборудования (линии)

3

ТД

Проводит визуальный осмотр и проверяет исправность оборудования (линии)

Выполняет запуск на холостом ходу

Корректирует технологические параметры в соответствии с полученным заданием

Выводит оборудование (линию) на рабочий режим

Требования к умениям

Производить пуск оборудования (линии)

выполнять технологический процесс согласно технологической документации

выполнять порядок работ по обслуживанию оборудования линии согласно технологической документации

определять исправность оборудования (линии) в соответствии с функциональным назначением

оценивать наличие и качество сырья и полуфабрикатов, вспомогательных материалов

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Устройство, конструктивные особенности, принцип действия и правила безопасной

эксплуатации оборудования (линии)

правила использования оборудования (линии)

порядок ведения процесса сжигания топлива в топках газопотребляющего оборудования, работающего на газовом топливе

технологические параметры режима работы оборудования (линии)

последовательность подачи сырья и полуфабрикатов в соответствии с рецептурой и технологическим процессом

опасные зоны оборудования (линии)

правила технической эксплуатации и ухода за оборудованием, регулирования работы в составе поточно-механизированной (автоматизированной) линии

назначение приборов, установленных на пультах управления

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности, требования промышленной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие характеристики

–

05.02

Регулирует параметры технологического процесса

3

ТД

Обеспечивает процесс работы оборудования (линии) с помощью интерфейсных панелей

управления либо вручную

Контролирует дозирование полученного сырья, полуфабрикатов

Регулирует параметры процесса сжигания топлива согласно технологической документации по показаниям датчиков, контрольно-измерительных приборов

Предупреждает и устраняет причины отклонений от норм технологического режима

Требования к умениям

Выполнять технологический процесс согласно технологической документации

управлять оборудованием в автоматическом и ручном режиме

использовать инструменты, оборудование, инвентарь и приспособления в соответствии с инструкцией по эксплуатации

работать с сенсорной панелью управления

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Инструкции по обслуживанию оборудования и другие документы по организации работы

оборудования линии, в том числе газопотребляющего

технологический процесс и режимы производства продукции, рецептуру, физико- химические свойства, виды сырья, полуфабрикатов, готовой продукции

порядок дозирования, загрузки полученного сырья, полуфабрикатов

порядок подачи газовоздушной смеси и создание условий для полного горения газа

норматив допустимых потерь в производстве, норматив возвратных отходов

требования, предъявляемые к качеству вырабатываемой продукции и (или) производимых работ

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности, требования промышленной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие

характеристики

–

05.03

Производит остановку оборудования (линии) при переходе на производство другого вида продукта (смены ассортимента) и (или) для проведения технического обслуживания

поточно-механизированной либо автоматизированной линий

3

ТД

Выводит оборудование (линию) на холостой режим работы

Производит остановку основного и вспомогательного оборудования линии

Отключает от сети основное и вспомогательное оборудование (линию)

Обеспечивает съем продуктов незавершенного производства в случае возникновения технической неисправности и (или) необходимости технического обслуживания основного и вспомогательного оборудования

Выполняет учет произведенной продукции (продукта), полуфабрикатов в разрезе ассортимента и информирует руководителя

Выполняет зачистку и санитарную обработку оборудования (линии)

Проводит визуальный осмотр оборудования (линии)

Осуществляет необходимое обслуживание оборудования (линии) в соответствии с инструкцией

Обеспечивает подготовку оборудования (линии) для перехода на производство другого продукта

Требования к умениям

Определять несоответствия выполненных операций требованиям технологической

документации

выполнять технологический процесс согласно технологической документации

устранять мелкие неисправности в работе оборудования (линии)

использовать измерительные приборы и инструменты

производить разборку отдельных узлов оборудования

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Назначение приборов, установленных на пультах управления

контрольно-критические точки поточно-механизированной (автоматизированной) линии

опасные зоны поточно-механизированной (автоматизированной) линии

правила технической эксплуатации и ухода за основным и вспомогательным оборудованием (линии)

технологический процесс и режимы работы основного и вспомогательного оборудования (линии)

способы выявления и устранения возникающих неполадок на поточно-механизированной (автоматизированной) линии

требования, предъявляемые к качеству вырабатываемой продукции и (или) производимых работ

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

норматив допустимых потерь в производстве, норматив возвратных отходов

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности, требования промышленной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие

характеристики

–

05.04

Проверяет качество выполнения технологического процесса с помощью контрольно-

измерительных приборов

3

ТД

Проверяет исправность контрольно-измерительных приборов

Проводит визуальный осмотр всей линии

Проводит оценку качества полуфабрикатов, продукции в течение технологического процесса с помощью контрольно-измерительных приборов

Сравнивает фактические показатели качества продукта (продукции) с требованиями к качеству технологической документации и стандартами

Выявляет и устраняет причины отклонения от технологического режима

Требования к умениям

Устранять своевременно возникающие мелкие неисправности, возникающие в процессе

работы оборудования (линии)

выполнять технологический процесс согласно технологической документации

проводить визуальный контроль полуфабрикатов, готовой продукции и (или) производимых работ

определять несоответствия выполненных операций требованиям технологической документации

использовать измерительные приборы и инструменты

пользоваться компьютером и специализированным программным обеспечением при обработке данных

документально оформлять результаты проделанной работы, в том числе в электронном виде

применять безопасные методы и приемы работы

Требования к знаниям

Требования, предъявляемые к качеству готовой продукции и (или) производимых работ

виды брака, причины возникновения, способы его предупреждения и устранения

нормы расхода сырья и материалов, норматив допустимых потерь в технологическом

процессе, норматив возвратных отходов, методы рационального использования материальных ресурсов

технологический процесс и режимы работы основного и вспомогательного оборудования (линии)

назначение и порядок использования компьютера и специализированного программного обеспечения при обработке данных

способы выявления и устранения в необходимых случаях возникающих мелких неисправностей

требования по охране труда, требования по обеспечению пожарной безопасности, требования промышленной безопасности

санитарно-эпидемиологические требования, требования гигиенических нормативов

требования в области качества и безопасности кондитерских изделий

Другие

характеристики

–